LA STRAZZATA DI AVIGLIANO

Focaccia caratteristica della Basilicata, originario della zona di Avigliano. Il nome è una forma italianizzata di strazzat, che in dialetto locale significa "stracciata" o "strappata", il che rimanda all'uso di staccarne i pezzi "strappando" la focaccia con le mani, anziché con l'uso del coltello. Gli ingredienti base sono acqua, lievito, farina, pepe nero macinato e origano (un'altra varietà prevede anche l'aggiunta di strutto e piccoli pezzi di lardo). Come da tradizione, questo alimento era utilizzato nei matrimoni e nelle feste in genere, per accompagnare il vino.

L'alimento è il protagonista dell'omonima Sagra della Strazzata che si tiene a Stagliuozzo, una frazione di Avigliano.

fonte wikipedia

LA STRAZZATA DI AVIGLIANO

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